皇帝豆是個大家比較不熟悉的食材，它高纖低熱量，具有豐富的植物性蛋白、鐵質、膳食纖維，因為外皮的纖維量很高，因此建議先將外皮去除再給寶寶食用，以免影響未完全發育的腸胃。皇帝豆在傳統市場購買比較容易，小編找了很多超市量販店都沒看到。皇帝豆本身味道較淡，搭配酸甜的蘋果食用可以提高口感，小編覺得味道很好，寶寶也容易入口。
準備食材：蘋果 40g、皇帝豆 30g、飲用水 60ml
首先我們單獨蒸煮皇帝豆，煮熟後的外皮會變軟，更容易去除。
蒸煮鍋加滿水 180ml
按壓蒸煮鍵至25分鐘
再按開始鍵
25分鐘後蒸煮完成
可以看到煮熟後的皇帝豆外皮已經鬆軟些微脫離
外皮去除後，顯現出平滑有光澤的豆肉。
最後就是打泥的階段，將60ml的飲用水倒入食物容器
放入切好的蘋果丁以及去皮的皇帝豆
將食材鋪平
蓋好上蓋
按壓攪碎鍵
按壓約30秒鐘，可視寶寶月數增減按壓時間，達到需要的顆粒大小
6個月以上寶寶建議以泥狀為主
攪碎後上層會產生泡沫，亦可食用，如果介意可以去掉後再給寶寶食用。
去掉泡沫後，成品類似蘋果泥，但是吃起來會有淡淡的豆類香味
就這樣輕鬆完成一道皇帝豆蘋果泥
皇帝豆蘋果泥
適用年齡：6個月以上
完成量：約150ml
營養成分：
熱量54.3大卡 蛋白質 2.4克 碳水化合物 11.6克
鐵質1.9毫克 脂肪 0.2克 鈣質 6.5毫克
食材份量：
蘋果丁 40g
皇帝豆 30g
飲用水 60ml
作法：
1.皇帝豆洗淨後放入食物容器後，按下蒸煮鍵，設定25分鐘，再按開始鍵。
2.皇帝豆取出，去外膜，再放入食物容器，加入已去皮的蘋果丁及飲用水，再按壓攪碎鍵至泥狀。
【營養師小學堂】:
皇帝豆提供很好的植物性蛋白及鐵質、膳食纖維的來源，但對於月齡較小的寶寶來說，去除外膜才不會對於消化系統還尚未健全的寶寶產生負擔，尤其是容易脹氣或消化功能較差的寶寶而言，皇帝豆外膜含纖維較多，食用時要特別留意。
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